希釈・煮詰め

グラビティポイントは保存される

水を足しても減らしてもケトル内の糖の量は変わらず、濃度だけが変わります。グラビティポイント × 容量は一定なので、必要な方を解けます。

結果が正なら加える水の量、負なら蒸発させる量です。

計算例

1.050にしたかったのに18 Lが1.064になっている場合：

一緒に動くもの

希釈は比重だけでなくすべてを下げます。苦味と色も同じ比率で下がるので、18 Lに5 L足せばIBUもSRMも約22%減ります。レシピが重要なら再計算してください。

煮詰めは逆で、しかも比例しないぶん厄介です。麦汁が濃くなると煮沸比重が上がってホップ利用率が下がり、加熱時間が延びてメイラード反応で色が濃くなります。比重合わせのための20分の追加煮沸は、容量変化だけから予測される以上に苦味を失い、色を加えます。

水を加えるとき

飲める水を使い、入れる前に麦汁とほぼ同じ温度にしてください。冷えた麦汁に未処理の冷水を入れるのは汚染経路になります。煮沸後に足すなら、加える水を先に煮沸して冷ましてください。