比重換算

それぞれの尺度

• 比重（SG） — 水に対する密度。1.050は水より5%重い。英米のホームブルワーの標準。
• プラート度 — 溶存固形分の重量％。12 °Pは麦汁100 gにエキス12 g。商業醸造とヨーロッパの大半の標準。
• Brix — 同じ重量％の考え方をショ糖で校正したもの。屈折計が表示する値。
• グラビティポイント — 比重の先頭の1.0を取っただけ。1.050は50ポイント。暗算に便利。

換算式

3次式はASBCの標準フィットで、醸造で扱うどの比重でも十分正確です。

BrixとPlato

BrixとPlatoはわずかに異なる基準表で定義されていますが、醸造の範囲では0.1度未満の差です。同じものとして扱うのが標準的な実務で、この計算機もそうしています。

重要なのは尺度ではなく機器です。屈折計のBrix読み値が信頼できるのは発酵開始前だけで、その後はアルコール補正が必要です。

Platoを知っておく価値

比重は比重計から読みやすく、Platoは考えやすい。重量％なので、発酵度も酵母のピッチング量も自然にPlatoで表され、補正係数なしで計算が合います。公開されているピッチング量の多くが cells/mL/°Plato で書かれているのはそのためです。